Gazpacho

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Ingredientes:
Torta de gazpacho.
1 conejo de monte.
1 perdiz.
1 palomo.
1/2 pollo.
2 cebollas medianas.
4 tomates maduros medianos.
1 cabeza de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva.
pimienta.
azafrán.
sal.

Preparación:

1. Troceamos la carne, la sazonamos, y la reservamos.
2. En una sartén grande ponemos un poco de aceite y sofreímos, con fuego moderado, en ella la cabeza de ajo.
3. Cuando comiencen a estar dorados, añadimos la carne que tenemos reservada y la freímos hasta dorarla.
4. Mientras, ponemos a calentar en una olla un poco de agua con la hoja de laurel.
5. Cuando la carne esté dorada, trasladaremos de la sartén a la olla todo su contenido, junto con unas hebras de azafrán (o colorante alimentario en su defecto) y lo dejaremos cocer hasta que la carne esté lista, siempre a fuego muy lento.
6. Cuando esté en su punto todo, pondremos una sartén gazpachera al fuego. En ella sofreiremos el tomate bien picado, y añadiremos la torta de gazpacho bien desmenuzada en trozos pequeños.
7. Removeremos la mezcla con una cuchara de madera y añadiremos a continuación el caldo de la cocción de las carnes, removeremos, y rectificaremos de sal.
8. La mezcla debe hervir durante unos 15 minutos hasta que la torta embeba bien del caldo.
9. Cuando la torta esté bien embebida, la voltearemos como si fuese una tortilla para dorarla por el otro lado.
10. Cuando estén en su punto, los serviremos sobre otra torta, para que haga de plato.
Allí se servirá la carne.