Olla Churra

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Plato típico de la comarca de Los Serranos, basado en los embutidos y carnes tradicionales de la zona.

 

 

Ingredientes:
Alubias (1 tazón en remojo la noche anterior)
Patatas
Acelgas
Cardo
Cebolla
Pimentón
Aceite
Sal
Azafrán
Manita de cerdo
2 huesos de corbet
1 trozo de jamón de punta
Carne de cordero (brazuelo, cuello, faldeta)
Oreja y morro de cerdo
Morcilla de cebolla oreada

Preparación:
– En una olla se ponen a cocer las alubias, manita de cerdo, oreja, morro y el jamón durante 1 hora.
– A continuación se incorporan la carne de cordero, los huesos de corbet, las acelgas y el cardo (o penca) y se cuece a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.
– Por último se echan las patatas troceadas, las morcillas y un sofrito de cebolla picada y pimentón (1 cucharadita). Se rectifica de sal y se cuece otros 20 minutos.