Torta de Tajá o Bollo

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Ingredientes:
tocino magro
longaniza
chorizo y morcilla (aunque pueden añadirse toda clase de embutidos y salazones, tanto de carne como de pescado. Sobre todo de jamón y sardina de bota).

Para la masa
– 1/2 kilo de harina
– Levadura
– Sal
– Aceite de oliva
– Agua

Para la torta:
– 300 gramos de tocino entreverado
– 2 longanizas
– 2 chorizos
– 2 morcillas de cebolla
– Aceite de oliva.

Preparación:
– Amasamos la harina, la levadura disuelta en un vaso de agua tibia, un poco de aceite caliente y sal, hasta que la pasta se suelte del bol y esté bien homogénea.
– Cubrimos la masa con un trapo húmedo y la dejamos reposar y fermentar durante una media hora, en la que doblará, más o menos, su tamaño.
– Sobre una mesa enharinada, cortaremos esa masa en dos piezas y extenderemos cada una con el rodillo hasta formar dos tortas redondas de, más o menos, medio centímetro de grosor.
– Pondremos sobre una bandeja de horno previamente aceitada y repartiremos sobre ambas el tocino y el embutido.
– A continuación añadimos un chorro de aceite de oliva sobre la torta y la hornearemos a temperatura media (180 – 190 grados) hasta que se dore la masa.